“Esta farinha é boa como o
milho”
Descrição:
A Farinha de Milho branco
Tipo 175 é rica em hidratos de carbono, ferro, ácido fólico, vitamina B1,
riboflavina, niacina, e antioxidantes, e possui uma grande concentração de ácido
linoleico e vitamina B6.
É a variedade mais doce deste cereal, tendo mais
açúcar do que amido na sua composição.
Pode ser usada na panificação, em
preparações culinária, e na pastelaria.
As farinhas da Moagem Carlos
Valente são obtidas a partir de uma moagem em mós de pedra permitindo uma moagem
lenta e sem aquecimento, salvaguardando o seu teor nutricional e sabor
característico ótimo para obter o sabor e a textura do pão dos nossos
avós.
Benefícios da moagem de cereais em mó de pedra? A moagem em mós de
pedra permite-nos uma moagem lenta e sem aquecimento, salvaguardando o seu teor
nutricional e todo o sabor característico de modo a obter um produto artesanal
aliado a toda a tecnologia. Este processo é o mais procurado por quem deseja
obter o sabor e a textura do pão dos nossos avós. As matérias primas mais comuns
para obtenção de farinha são os cereais trigo, centeio e
milho.
Ingredientes:
100% Farinha Branca de Milho,
Tipo 175
Contém glúten.
Informação Nutricional:
Por 100g:
Energia –
1500kJ/355kcal;
Lípidos – 4,9g;
- dos quais saturados – 0,48g;
Hidratos
de carbono – 71,7g;
Fibra – 7,1g;
Proteínas – 2,5g;
Sal – 0,0001g.
Modo de Utilização – Sugestão de Receita:
Pão
meado da minha Avó
Ingredientes:
1,5kg de Farinha de
trigo
tipo 80
400g de Farinha de milho
tipo 175
200g de
Açúcar
60g de manteiga
1 Colher de chá de canela
25g de Fermento de
padeiro
1,5l de Água
Sal Q.b.
Preparação:
Colocar a
farinha de milho branco ou amarelo na amassadeira para “escaldar” com
cerca
de 300ml da água e deixar repousar durante 10 minutos.
Introduzir os
restantes ingredientes,
e à parte dissolver o fermento na restante água
morna.
Amassar bem, e consoante a necessidade ir adicionando água aos poucos.
O tempo de
amassadura é cerca de 10 a 15 minutos (espiral) ou 15 a 20 minutos
(braço).
Deixar levedar 30 a 90 minutos num local quentinho.
Tender com
farinha e deixar repousar cerca de 15 minutos em ambiente ameno.
Cozer a uma
temperatura de 200oC durante cerca de 40 a 60
minutos.
Apresentação:
Embalagem de
500g
Avisos:
Conservar em local fresco, seco e ao
abrigo da luz.