“Comer sem pão é comer de lambão”
Indicações
Terapêuticas:
A Farinha de Centeio Tipo 130 é uma farinha
semi-integral, e contém mais fibra que a Tipo 130 peneirada, originando massas
menos elásticas.
Pode ser usada na panificação, para pães semi-integrais, na
culinária, em sopas e cremes, e também na produção de massa-mãe, para alimentar
o fermento natural para levedar o pão.
É usual encontrarmos pães com mistura
de farinhas de Centeio (70%) e de Trigo (30%), para obter uma massamais leve e
mais fácil de manusear.
As farinhas da Moagem Carlos Valente são obtidas
a partir de uma moagem em mós de pedra permitindo uma moagem lenta e sem
aquecimento, salvaguardando o seu teor nutricional e sabor característico ótimo
para obter o sabor e a textura do pão dos nossos avós.
Benefícios da
moagem de cereais em mó de pedra? A moagem em mós de pedra permite-nos uma
moagem lenta e sem aquecimento, salvaguardando o seu teor nutricional e todo o
sabor característico de modo a obter um produto artesanal aliado a toda a
tecnologia. Este processo é o mais procurado por quem deseja obter o sabor e a
textura do pão dos nossos avós. As matérias primas mais comuns para obtenção de
farinha são os cereais trigo, centeio e milho.
Ingredientes:
Farinha de Centeio, Tipo 130
Contém glúten.
Informação Nutricional:
Por
100g:
Energia – 11167,4kJ/275,3kcal;
Lípidos – 2,1g;
- dos quais
saturados – 0,38g;
Hidratos de carbono – 61,5g;
Fibra –
20,5g;
Proteínas – 2,06g;
Sal – 0,0001g.
Dosagem e
Administração:
Pão de centeio com nozes e
passas
Ingredientes:
120g Farinha de centeio integral tipo
130
120g Farinha de trigo integral tipo 150
120g Farinha de trigo tipo
80
300ml de água morna (não deve estar muito quente para não matar a
levedura)
15g de fermento de padeiro
1 Colher de chá de canela
2
Colheres de sopa de azeite
60g de mel
60g de nozes partidas
2 Colheres
de sopa de passas
1 Pitada de sal
Preparação:
Na taça da
batedeira coloque as farinhas e o sal. Dissolva o fermento na água e aos poucos
vá adicionando às farinhas. Amasse até obter uma bola homogenia.
Cubra a taça
com um pano e um cobertor e deixe levedar cerca de 30 a 60 minutos.
Quando a
massa ter crescido para o dobro junte as nozes e as passas, o mel e o
azeite.
Entretanto numa forma de bolo inglês (untada e enfarinhada) coloque a
massa e deixe-a novamente a descansar durante 20/30 minutos.
Leve ao forno a
uma temperatura de 200oC e deixe cozer cerca de 30 a 40
minutos.
Apresentação:
Embalagem de
5kg
Avisos:
Conservar em local fresco, seco e ao
abrigo da luz.